WIKIPÉDIA: KOVÁSZ


URL: hu.wikipedia.org/wiki/Kovász

Hiányos adatvitel !
A kovász előtészta, amely liszt és víz felhasználásával, természetes élesztőgombák és tejsav-, ecetsavbaktériumok felszaporításával készül. Főleg kenyér előállításához használják.
A kovász jellemzői, fogalmai:
- nagysága
- sűrűsége
- hőmérséklete
- érési ideje
- érettségi állapotának megállapítása
- Erjedési veszteség
- Kovászmag
- Szakaszos kovász